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土豆的通用学名是马铃薯，中国东北称土豆、华北称山药蛋、中国西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称它为薯仔。土豆是茄科茄属，多年生草本植物，但作一年生或一年两季栽培。 土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。 它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多 维生素C是苹果的10倍。 B族维生素是苹果的4倍。 钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。 现在是土豆上市的季节，新鲜又便宜，赶紧买来做一道食材一样刀功不一样的狼牙土豆吧，会让你的家人吃惊的同时，也会胃口大开哦！
56分钟
家常味
初级
私房菜
酱
其他
1/14 准备以下食材
2/14 土豆去皮，将清洗干净的土豆切开厚度为1厘米的片片，然后在用花刀切开
3/14 图中就是用的花刀将土豆片切开的照片
4/14 切好的土豆盐水泡起来！避免变色！
5/14 热锅凉油，放入白糖，姜片，干红辣椒等……炒制白糖融化，姜片和辣椒煸出香味。
6/14 接着加入两汤勺海天豆瓣酱，葱花，西红柿，青椒最后放，你所看到的是，往锅里放葱花的时候，不小心带进去了几个
7/14 翻炒的时候用铲子按压西红柿块，让其出汁，出沙，锅里现在你们看到的是西红柿出的汁，不是水哦，这样做出来既有酱的香味，又有西红柿沙的甘甜
8/14 出汁后赶紧放入狼牙土豆，快速大火翻炒让土豆快速吸收西红柿的汁液，做出来的土豆会更加美味
9/14 赶紧接着放醋，菜下锅就放醋，就是为了——保持菜的色泽鲜嫩和脆感！翻炒均匀后加入，味极鲜酱油，盐，鸡精，耗油
10/14 翻炒一会，若是你买的土豆的粉子大，就赶紧锅里多添些水进去，快速翻炒，避免糊锅！如果粉子小，就少放些水，视实际情况而定，快速翻炒
11/14 觉得差不多快出锅的时候，放入青椒，蒜片
12/14 快速翻炒，大火收汁，滴入香油，即可出锅啦
13/14 装盘啦
14/14 这种切法，会让土豆感觉有点嚼劲！土豆丝放进嘴里没有食物的膨胀感，这个有，夹上一筷子放进嘴里，那种酱香和着西红柿沙沙的味道，让你一口接一口的停不下来，把这个菜汁倒入米饭碗里，会让你胃口大开，不说了咽口水啦，哈哈！
土豆，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，且一定要低温、干燥、密闭保存。土豆的幼芽有轻微毒性，所以，当土豆放久后出现幼芽，或腐烂、霉烂都极易引起中毒，一律不能再食用
