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这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩，最重要的是腌制牛肉和翻炒的步骤，牛肉中加入一点小苏打会使牛肉更加鲜嫩
28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 豆腐切块，葱姜蒜切末，牛肉剁碎用少量料酒，小苏打，淀粉腌制十分钟
2/7 锅内放水烧热，先把豆腐煮一下去除豆腥味
3/7 炒锅烧热放油，把葱姜蒜末炒香
4/7 放入牛肉煸炒
5/7 炒至牛肉变色放入适量豆瓣酱和料酒
6/7 牛肉熟后加入适量水，放进煮好的豆腐
7/7 加入盐，胡椒粉，鸡精煮至少十分钟，让豆腐充分入味，然后倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可关火装盘后撒上香菜叶子即可食用
豆腐最好选用内脂豆腐，比较鲜嫩
