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干煸牛肉丝

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牛肉营养丰富,多吃身体健康。干煸干香鲜辣,下饭佐酒最佳。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
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  • 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段,红椒切丝备用

    1/9 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段,红椒切丝备用

  • 再将葱姜切成丝,蒜切成片备用

    2/9 再将葱姜切成丝,蒜切成片备用

  • 把切好的牛肉丝放入干净的碗中,放老抽3克,盐5克,抓匀上劲

    3/9 把切好的牛肉丝放入干净的碗中,放老抽3克,盐5克,抓匀上劲

  • 然后加料酒5克,抓匀上劲,再加入蛋清、淀粉拌匀后,腌制20分钟备用

    4/9 然后加料酒5克,抓匀上劲,再加入蛋清、淀粉拌匀后,腌制20分钟备用

  • 待锅烧热后,下入10克色拉油,把腌制好的牛肉丝倒入锅内,煸炒出水分

    5/9 待锅烧热后,下入10克色拉油,把腌制好的牛肉丝倒入锅内,煸炒出水分

  • 待肉丝炒至棕红色时,倒入10克豆瓣酱,煸出红油后

    6/9 待肉丝炒至棕红色时,倒入10克豆瓣酱,煸出红油后

  • 加入5克盐,放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后,加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味,大火继续翻炒

    7/9 加入5克盐,放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后,加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味,大火继续翻炒

  • 最后快出锅时,倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘

    8/9 最后快出锅时,倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘

  • 成品图

    9/9 成品图

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