保存到手机
看更多做法
1.5万点赞 · 2809收藏
19.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名295
藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致，令人过口难忘。
24分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 鸡腿买回用清水浸泡半小时
2/6 锅内加水烧开放入鸡腿，倒入料酒，放八角，麻椒，胡椒，香叶，姜片，葱段，盐，小茴香大火煮十五分钟，中途用勺子撇掉上面的白沫
3/6 煮好后不要捞出，盖上锅盖再焖十五分钟，然后取出用矿泉水浸泡，温度完全下来后加入冰块再接着浸泡
4/6 放冰箱冷藏两个小时后取出切块装盘，青线椒切碎，小米椒切碎，蒜瓣切碎，香葱切碎，倒入蒸鱼豆豉，放白糖，盐，取煮鸡腿的汤调汁，倒在切好的鸡肉上
5/6 炒锅倒油烧热把藤椒放进去，炸出香味
6/6 把藤椒连同油一起泼在盛鸡肉的盘子里，撒上芝麻，放入冰箱冷藏两个小时入味即可食用
鸡腿不可煮太久，煮好后必须用有冰块的水浸泡，那样做出来的肉质鲜美细腻
