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香菇，又称香蕈、冬菇，香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，有明显的加强机体抗癌的作用。鸡肉质细嫩,蛋白质丰富,具有温中益气的功效,和香菇一起无论是做汤,还是红烧,均有食补的功效。
1小时
家常味
中级
其他
炒
其他
1/5 水发香菇洗净切成小方丁，鸡腿斩成拇指大小的备用，大枣切成小丁。
2/5 香葱切末，姜切片。
3/5 锅中放入清水，放入鸡块焯水后，撇去浮沫，捞出控水备用。
4/5 锅洗净烧热下5克色拉油，下入姜片爆香，加入鸡块、香菇丁翻炒，然后加入200克清水，放入盐、冰糖、鸡粉、胡椒粉。大火烧开，倒入一个干净的碗中，用保鲜膜封严。
5/5 蒸锅上汽，放入鸡汤，改中火蒸至40分钟，放入大枣再蒸5分钟。最后关火出锅，撒入香葱末即可。
