米粉粑

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  1/12 肉馅先炒一下

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  2/12 豇豆炒变色

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  3/12 韭菜，茶干切碎

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  4/12 将肉馅，豇豆，茶干，韭菜拌匀做馅

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  5/12 锅里加一碗水，烧开

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  6/12 放入一碗米粉（和装水同样大的碗）,用筷子搅拌至粉变色成块状，关火

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  7/12 直接用布隔手（防烫）压成块状出锅

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  8/12 趁热揉（不能等它冷，冷了就做不出来了）.然后撕一块团成球，再用手捏扁。注意双手不停沾生粉，防粘。

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  9/12 加入馅料，做成圆形，饺子形都可以，无须在边上醮水，只要热的就能合拢

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  10/12 平底锅倒入菜籽油加热一会，因为菜籽油有气味，油冒烟就小火煎粑，等成形了再翻面，也可不翻

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  11/12 中途加点开水不要多

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  12/12 我们家乡人喜欢吃粑硬硬的壳，所以我煎的底部发黄才关火。先小火煎，加水后到出锅火可以调大点。成功

小贴士

一定要趁热做。粉一次不要煮多，水可酌量加减，但不能过头加水，那样就没法做粑了

作者: 珍1677

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