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夏天蒸包子这面发的就是快,但是蒸的时候真的好热啊好热≥﹏≤
1/13 面粉称重,酵母粉加半碗温水化开,然后慢慢加到面粉里,水不够的话再加点温水,揉到盆光面光手光
2/13 盖上保鲜膜发酵到刚开始的两倍大小,戳一下不回缩就好了
3/13 面团发酵过程中准备韭菜馅,韭菜洗净,切碎
4/13 放上小虾米皮
5/13 然后,两个鸡蛋打散,温油划散,不要熟太过了,一会儿还要蒸的。看着这馅就很有食欲了
6/13 注意顺序哦,先放香油,然后胡椒粉,最后是盐,搅拌均匀,调料是不是超简单,美味不需要那么复杂
7/13 面团发好了,手上沾干面粉取出面团,柔啊揉,揉一两分钟吧,充分排气
8/13 分成大小均匀的小面团,按扁
9/13 擀成中间厚边缘薄的包子皮
10/13 放上适量的馅儿,可以多放一点,一边包一边收馅儿,
11/13 笼屉上其他一层薄薄的油,
12/13 凉水上锅,水开后中高火蒸十分钟,然后关火,三分钟后再揭锅盖
13/13 嗒哒!?
小虾米也是有咸味的,盐啊尝着来吧😁,拌馅儿的时候一定要先放油再放盐,韭菜包上一层油膜后再需要盐就不会被腌出水了