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早在清末年代，广州街头就时常传来肠粉叫卖声，慢慢演变至今，肠粉的价廉和美味，仍是最受大众喜爱的街坊美食之一。如今从不起眼的早餐粥店，食肆茶市，到星级酒店，几乎都有供应。 广东人最喜爱在薄如蝉翼的肠粉中加入虾仁或肉馅，晶莹油亮，鲜美爽滑的肠粉实在让人欲罢不能。今天在这教大家做最简单的广式鸡蛋肠粉。希望大家会喜欢。
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 准备好食材。
2/13 把粘米粉和玉米淀粉一起到入大碗，加大概100毫升的水，搅拌均匀备用。
3/13 用平底锅放适量花生油，油热后把剁好的香葱煲炒香。
4/13 然后放适量生抽，再放少许水煮开。
5/13 煮好的调味料用小碗盛出备用。
6/13 用一个大点的铁盘子摸上少许花生油，以免粘盘。
7/13 把已经调好的粉浆到入盘子，隔水蒸两分钟左右。
8/13 然后再到入一个打散的鸡蛋，盖上锅盖，继续蒸数秒。
9/13 蒸好以后把肠粉慢慢卷起，继续再蒸一盘，蒸完全部粉浆为止。
10/13 把卷好的肠粉用碟子摆好。
11/13 然后把肠粉用餐刀切成小段，用胡萝卜做成个小花，装饰在盘中间，盘子四周再切几朵黄瓜做装饰，这样一份低廉的鸡蛋肠粉，是不是变成高大上了？
12/13 然后淋上已经调好的调味料就可以开吃咯。
13/13 一份即实惠又美味，干净又卫生的广式鸡蛋肠粉就做好咯。
这是两个小孩的份，份量由人多人少来做比例哦。
如果喜欢皮更薄，更透明的做法，需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉。
.蒸肠粉的盘子我用的是中号批萨盘，比较容易揭开。
