酸甜圆白菜

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简单好做，酸甜爽脆。

作者: 木末辛夷

用料

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1/5 一颗圆白菜，像小朋友玩的球大小即可。无需太大，影响味道，大菜不好吃。
2/5 将圆白菜剥去外皮。免洗，纵向切两半，剜去根部硬的位置。以免影响口感。然后横向切，再纵向切，将白菜切成魔方块大小，装盆。（此处，忘记拍照）
3/5 开始撒盐（此处需要很多盐但不必担心会齁到），局部分开用手揉碎（揉捏时可以将个别离根部近的硬的块挑出来扔掉，过硬不方便揉捏），大部分圆白菜叶是贴着的，需要弄散，然后把所有圆白菜一部分一部分，渐渐全部揉捏，揉散，用手捏熟，或者用手心底部按熟，待所有圆白菜揉捏好之后。搁置几分钟控水！切记，必须控水！（此次，忘记拍照！真抱歉！）
4/5 在控水的同时。烧热锅底，放豆油！根据辣椒多少来掌握量，准备饭碗放三分之一干辣椒，记住是碎末。在干辣椒上放适量盐，喜欢味精，可以加少许味精。待油热之后浇到碗里！然后用筷子搅拌均匀。
5/5 在将控出的水到出后，放两勺辣椒油，放两小勺盐（请根据个人口味，不要因为前面揉捏放了盐此处就不放盐，那些盐分随着控出的水已经到出去了），放白醋（喜欢陈醋也可以，为了美观，建议白醋！），放白糖（酸甜比例要适当，不可过酸过甜，影响味道），今天做时我没有放蒜，但是这个可以有！