保存到手机
看更多做法
7.5万点赞 · 66收藏
独家 · 3.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.4万
这款低糖无油蛋糕，很适合夏天吃，吃上一口，特别软糯。如果吃惯了威风蛋糕可以试试一款酸奶蛋糕，那么，把我的快乐分享给大家吧！
1小时4分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 准备材料。低级面粉，玉米淀粉称重放在一个碗里。
2/16 取两个盆子，盆子必须是无水无油。夏天到了，蛋白最好放在冰箱冷藏里。
3/16 蛋黄与老酸奶拌匀。
4/16 蛋黄里筛入低粉和玉米淀粉。拌匀待用。
5/16 取出蛋白，在打发之前，先滴2滴柠檬汁。
6/16 抵挡打成鱼泡状。这时放入第一次细纱糖10克。
7/16 蛋白体积变大，变白，第二次加入细纱糖10克。中档打发。
8/16 蛋白明显有细纹了，第三次加入细纱糖10克，高档打发。
9/16 提起打蛋器，打蛋头有小尖儿，再转成抵挡打两圈，就行了。
10/16 蛋白与蛋黄混合。取3分之1蛋白放入蛋黄里，上下翻拌，均匀。再把剩下的3分之2蛋白与之混合，拌匀。注意手法，不能转圈哦。倒入模具。
11/16 烤箱预热170℃。取一个大烤盘，里边放入水，把酸奶蛋糕糊放里边。如图，水溶法。
12/16 放进预热好的烤箱，170℃烤10分钟，之后155℃烤50分钟。这是烤30分钟之后的蛋糕，表面高度已经和模具一样高了。
13/16 1小时之后，烤好了。
14/16 倒扣凉凉。
15/16 摆盘，享用。
16/16 3个鸡蛋，烤了9块。
模具是20厘米的正方形烤盘。酸奶要用自己制作的好。
