NNの无油酸奶小蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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NNの无油酸奶小蛋糕
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NNの无油酸奶小蛋糕

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这款蛋糕无油清爽, 适合减脂人士当做零食吃, 也可以给宝宝吃, 甚至可以做裱花蛋糕的底胚, 任何口味的酸奶都可以, 吃到嘴里绵软可口。

作者: Nina囡囡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 原料大集合,酸奶可以选任何口味的,只要是你喜欢的都可以。

    1/13 原料大集合,酸奶可以选任何口味的,只要是你喜欢的都可以。

  • 滴入几滴柠檬汁,开始打发蛋白,分三次加入白砂糖。 <br/>这是第一次加糖的时刻,将蛋白打至渔网泡状。

    2/13 滴入几滴柠檬汁,开始打发蛋白,分三次加入白砂糖。
    这是第一次加糖的时刻,将蛋白打至渔网泡状。

  • 当蛋白体积变大,并有少许纹路出现,第二次加糖继续打发。

    3/13 当蛋白体积变大,并有少许纹路出现,第二次加糖继续打发。

  • 第三次加糖,蛋白已经出现明显纹路,打蛋器转高速打发蛋白至湿性发泡就可以了。

    4/13 第三次加糖,蛋白已经出现明显纹路,打蛋器转高速打发蛋白至湿性发泡就可以了。

  • 蛋白打至提起打蛋器有一个弯弯的尖角,即7~8成湿性发泡,放入冰箱待用。

    5/13 蛋白打至提起打蛋器有一个弯弯的尖角,即7~8成湿性发泡,放入冰箱待用。

  • 接下来,我们来处理蛋黄喽。 <br/>将酸奶加入蛋黄中,搅拌均匀。

    6/13 接下来,我们来处理蛋黄喽。
    将酸奶加入蛋黄中,搅拌均匀。

  • 将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄中,翻拌均匀至无干粉颗粒状。

    7/13 将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄中,翻拌均匀至无干粉颗粒状。

  • 搅拌好的蛋黄糊。 <br/>此时可以预热烤箱了,上下火150度。

    8/13 搅拌好的蛋黄糊。
    此时可以预热烤箱了,上下火150度。

  • 先取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

    9/13 先取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

  • 再将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中,翻拌均匀。 <br/>以炒菜的手法来进行翻,切忌划圈,会导致消泡。

    10/13 再将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中,翻拌均匀。
    以炒菜的手法来进行翻,切忌划圈,会导致消泡。

  • 将搅拌好的蛋糕糊装入模具中,震出大气泡。 <br/>在烤盘中倒入适量的水,用水浴法烤,成品蛋糕的口感更加软绵。 <br/>

    11/13 将搅拌好的蛋糕糊装入模具中,震出大气泡。
    在烤盘中倒入适量的水,用水浴法烤,成品蛋糕的口感更加软绵。

  • 入烤箱中层,上下火,150度,40分钟。 <br/>

    12/13 入烤箱中层,上下火,150度,40分钟。

  • 此方可做6寸蛋糕,我直接装入纸杯中,省的洗啦~

    13/13 此方可做6寸蛋糕,我直接装入纸杯中,省的洗啦~

  • 小贴士

    1.成品会出现轻微的回缩,不用担心。
    2.如果用6寸蛋糕模,出烤箱后倒扣放凉之后再脱模。
    3.根据自己家的烤箱调整温度与时间。

    作者: Nina囡囡

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