番茄酱排骨的做法_菜谱_香哈网
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番茄酱排骨
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番茄酱排骨

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昨天买了排骨,一直在犹豫做哪种呢?儿子提议番茄酱排骨吧,太棒了!我家人都爱这个味儿。今天就和大家分享这个制作过程

作者: 竹叶梦
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 没撒芝麻的成品图

    1/14 没撒芝麻的成品图

  • 买好的排骨喊商户剁好,回家清水泡上一个小时

    2/14 买好的排骨喊商户剁好,回家清水泡上一个小时

  • 炒锅上水放排骨大火烧,冷水

    3/14 炒锅上水放排骨大火烧,冷水

  • 锅开撇去浮末,再煮五分钟后盛出用温热水再过一下,放边上备用

    4/14 锅开撇去浮末,再煮五分钟后盛出用温热水再过一下,放边上备用

  • 煮排骨时切姜片

    5/14 煮排骨时切姜片

  • 冷锅少油放糖炒糖色

    6/14 冷锅少油放糖炒糖色

  • 最小火慢慢炒,看这时候糖是褐色了,其实还没完全炒好,要起泡才行,由于起泡后我就要倒排骨,腾不出手拍照

    7/14 最小火慢慢炒,看这时候糖是褐色了,其实还没完全炒好,要起泡才行,由于起泡后我就要倒排骨,腾不出手拍照

  • 糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒,并加入姜,均匀上色

    8/14 糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒,并加入姜,均匀上色

  • 倒入开水没过排骨,加入料酒,盖好锅盖小火炖30分钟

    9/14 倒入开水没过排骨,加入料酒,盖好锅盖小火炖30分钟

  • 30分钟后看图,水不太多了,加入番茄酱 盐 ,再烧五分钟

    10/14 30分钟后看图,水不太多了,加入番茄酱 盐 ,再烧五分钟

  • 准备大火收汁,用锅铲不停翻炒

    11/14 准备大火收汁,用锅铲不停翻炒

  • 看汁很少了,加鸡精提鲜关火

    12/14 看汁很少了,加鸡精提鲜关火

  • 装盘出成品了

    13/14 装盘出成品了

  • 撒上芝麻,盘子周围摆上黄瓜片点缀一下,可以享用了

    14/14 撒上芝麻,盘子周围摆上黄瓜片点缀一下,可以享用了

  • 小贴士

    1 买会的排骨一定要泡,去排骨里血水 2 炒糖色起泡沫后马上倒排骨,如果超过几秒后,糖色就发焦糊了,做出的排骨就会有糊味

    作者: 竹叶梦

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