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烧制味道比较重的菜我都喜欢用啤酒烧，啤酒可以起到料酒的功效，去除异味，但是切记啤酒烧菜最后啤酒要烧干，否则汤汁会发苦，啤酒烧干后会有一种特殊的麦香，做的菜也是香香的。
28分钟
红油味
中级
其他
炒
东北菜
1/7 小龙虾处理完洗干净。
2/7 姜切片，蒜剥皮，八角，桂皮，香叶，砂仁，干辣椒，啤酒备好。
3/7 热锅，锅内放入一大勺油，油热后放入姜蒜和香料辣椒，炒出香味。
4/7 放入小龙虾，翻炒至小龙虾变色后，放入盐，白砂糖，翻炒均匀，然后放入老干妈一大勺，料酒少量，香醋一大勺，大火翻炒一分钟，然后倒入啤酒，大火烧开。
5/7 烧开后转中火烧制。
6/7 大火收汁，待汤汁快干了放入鸡精，翻炒均匀后起锅。
7/7 香辣可口的小龙虾就做好了。
1.小龙虾一定要洗干净，在自己家里做的话油最好放多点，这道菜要重油。
2.香料可以适当增减，香料多点做出来的小龙虾也特别香。
3.老干妈里面有盐，所以盐可以少放点。
