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白云凤爪是广东省广州地区汉族传统名菜，名字的来源是当初广州人利用白云山上所流的清水把鸡爪洗净，这样有别于用自来水或者井水洗净更为美味，入口更加爽脆，清凉。所以人们把它命名为白云凤爪。此为“白云凤爪”的私家版，酸爽开胃，很适合炎热天气时食用。
16分钟
酸味
中级
其他
炒
其他
1/4 沸水内加入几片姜，煮鸡脚15分钟，捞起过水洗净浮沫后沥干
2/4 适量白米醋加盐和糖煮沸，并兑凉开水至适合的口感
3/4 往熟鸡脚内倒入调好的米醋浸泡并放进冰箱冷藏5小时
4/4 冰镇好之后沥干，撒上炒香的白芝麻
喜欢辣的可加几个小辣椒一起醋泡。
