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茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
东北菜
1/7 将圆茄子去皮，用顶刀切薄片，然后切成丝备用
2/7 将西红柿切块，尖椒切丝，葱姜蒜切末
3/7 在锅中倒入清水500克左右，转大火烧开，放入切好的茄丝，焯一下倒出控水备用
4/7 待锅烧热后下入10克色拉油，再放入30克葱姜蒜、番茄酱进行爆香
5/7 然后再放入尖椒丝、西红柿炒香后，加入料酒，放入焯好水的茄丝进行翻炒，同时加入生抽、盐、味精、鸡粉、白糖
6/7 最后加入少许清水，烧开后用水淀粉进行勾芡，转大火翻炒，撒上蒜末即可出锅装盘
7/7 成品图。
