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肉嫩味鲜，很下饭的一道菜。
24分钟
红油味
中级
其他
葱爆
其他
1/6 食材洗净，肉切条，杨葱，辣子切丝，姜，蒜切碎。
2/6 肉拌入酱油，少量油抓匀入味。
3/6 热锅凉油，油温热入姜爆一下。
4/6 入羊肉大火快速翻炒，肉变色，入料酒，花椒，盐和少量开水。
5/6 羊肉快熟时放入辣椒，杨葱。
6/6 葱和辣椒变软，入蒜，味精炒匀出锅。
炒羊肉一定要大火快炒，肉才会嫩，葱和辣椒不易炒的时间过长，稍变软即可出锅。
