沙白蒸水蛋的做法_菜谱_香哈网
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沙白蒸水蛋
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沙白蒸水蛋

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蛤蜊的鮮甜混合蛋液的嫩滑,在蒸汽的作用下相互融合,絕了

作者: 小甜甜MC
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 沙白用水洗干净待用

    1/7 沙白用水洗干净待用

  • 水烧开后把沙白放进去煮至开壳,壳一开要马上夹出来,不要等到所有都开

    2/7 水烧开后把沙白放进去煮至开壳,壳一开要马上夹出来,不要等到所有都开

  • 用打蛋器把蛋打散打细腻,几秒即可,打太久会全起泡泡,想要滑蛋记得要过筛(手动打的话打至蛋清蛋黄充分融合即可,3-5分钟)

    3/7 用打蛋器把蛋打散打细腻,几秒即可,打太久会全起泡泡,想要滑蛋记得要过筛(手动打的话打至蛋清蛋黄充分融合即可,3-5分钟)

  • 过筛的蛋液加入温水(1:1.2的比例可以很滑了,视个人喜欢减少或增加水量)和少许盐、鸡粉、胡椒粉充分拌匀

    4/7 过筛的蛋液加入温水(1:1.2的比例可以很滑了,视个人喜欢减少或增加水量)和少许盐、鸡粉、胡椒粉充分拌匀

  • 调好的蛋液倒进摆好沙白的盘子里

    5/7 调好的蛋液倒进摆好沙白的盘子里

  • 把整理好的半成品放进蒸锅蒸10分钟(没有封闭式蒸锅的最好膜上一层保鲜膜防止蒸汽水滴入)

    6/7 把整理好的半成品放进蒸锅蒸10分钟(没有封闭式蒸锅的最好膜上一层保鲜膜防止蒸汽水滴入)

  • 蒸好后撒上葱花,淋上少许香油和蒸鱼豉油,就是一道美味鲜甜嫩滑的沙白蒸蛋

    7/7 蒸好后撒上葱花,淋上少许香油和蒸鱼豉油,就是一道美味鲜甜嫩滑的沙白蒸蛋

  • 小贴士

    沙白煮开壳就好,不要煮太久,蛋液过筛蒸出来的蛋口感很好,因为把没有完全化开的蛋清隔离开了。水的量也是关系到蛋的滑度。

    作者: 小甜甜MC

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