自制花生酱

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  1/8 花生烤箱150度23分钟，烤箱无需预热。不同烤箱各有特点，这里只是需要将花生烤熟。判断花生的生熟状态为花生香味明显、花生衣颜色转暗且有开裂现象即可。

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  2/8 烤熟的花生晾到温热，这个时候最好去衣。

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  3/8 40g黄油和40g低粉混合均匀无干粉后烤箱180度20分钟，面团颜色发白即可，烤箱无需预热。

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  4/8 用家用破碎机将花生、烤熟的黄油低粉搅打碎成糊状。

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  5/8 上半部分颜色稍浅的是花生酱糊，下半部分颜色稍深的为黄油低粉糊。

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  6/8 15g黄油和3g盐一起微波炉叮30秒，将融化的黄油和盐搅拌到盐完全融化。

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  7/8 花生糊、黄油低粉面糊、炼乳、咸黄油混合搅拌均匀。

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  8/8 花生酱成品。

小贴士

1、花生一定要现烤现做，这样才能保证花生酱的香味。花生酱有幼滑和颗粒的，做幼滑的花生酱每次搅打好后，要尽量将搅打杯里的花生酱糊刮干净，方便接下来的花生搅打。
2、食材里的黄油面糊是为了增加花生酱细腻幼滑的口感，如果想吃醇香的可以不添加。
3、食谱里炼乳的配比量是淡甜。喜甜的朋友可以去掉3g盐另将炼乳加到25g。
3、黄油可以用花生油代替，风味上没有黄油的香浓。
4、做好的花生酱可以抹煎饼、吐司片、烤花生酱饼干和制作花生酱冰沙。
5、最后，食谱里需要烤箱的运用上都没有提前预热，因为只需要将食物加热至熟即可，所以在其他的甜品制作上不能直接引用。

作者: 亦文

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