保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 1收藏
独家 · 2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名17.5万
味道超好吃，开胃消食，无脂肪又*，用来下饭或者送啤酒都ok。
52分钟
红油味
中级
其他
蒸
其他
1/13 鸡爪洗净。
2/13 剁去指甲。
3/13 放入装有冷水的锅中煮三分钟。
4/13 捞出沥干水分。
5/13 放入大盆中加入半勺豉油鸡汁，半勺味极鲜生抽，再放入料酒和腌制十分钟。
6/13 腌制好的凤爪捞出沥干水分。
7/13 锅内放入足够的油烧热，将凤爪放入锅中中火，炸至凤爪皮成虎皮状盛出。
8/13 将炸好的凤爪放进装有冷水的盘中，浸泡二小时，中间要换三次水。
9/13 炸好的凤爪用刀切小块放入大碗中。
10/13 准备好配料。
11/13 取一个大碗加入鼓油鸡汁，味极鲜生抽，蠓油，香油，料酒各一茶匙，再加入适量的姜片，蒜头碎，辣椒用筷子拌匀备用。
12/13 放入锅中蒸十五分钟左右，加入配料拌匀，继续大火蒸三十分钟。
13/13 蒸熟的凤爪用适合的盘子盛装，并在凤爪上面撒上葱花即可。
鸡脚的指甲一定要。去除，鸡爪要炸起虎皮，炸好的鸡爪要用冷水浸泡二小时，不然做好后吃起没有哪么松软可口
