保存到手机
看更多做法
2.0万点赞 · 4收藏
2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名40.2万
经典的美味，可以直接吃，或者可以装饰一下成生日蛋糕，早餐的不错选择
1小时12分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/18 先准备好所需要的原料
2/18 低筋面粉过筛三次后加入蛋黄
3/18 在加入白糖，水，泡打粉，搅拌均匀
4/18 鸡蛋清加白糖和泡打粉用打蛋器打发
5/18 用高速打发
6/18 打发至提尖就可以了
7/18 然后取一点蛋白和蛋黄混合均匀
8/18 在倒回到剩下的蛋白中混合均匀
9/18 搅拌的手法和炒菜一样，从下面翻上来，要快
10/18 然后在倒入模具中
11/18 烤箱165℃预热十分钟
12/18 165℃烤50分钟
13/18 这是烤了二十分钟的样子
14/18 烤好后拿出来震一下，这样不会回缩
15/18 倒扣冷却一个小时
16/18 然后就可以脱模了，先用手把边缘慢慢的撕下来，然后在把模具底下退一下，就脱模了
17/18 发的很高哦，很松软很好吃
18/18 完美呀
蛋白打发是做好蛋糕的关键，一定要打发至能提起小尖角才算完全打发好
混合蛋黄糊和蛋白的时候速度一定要快，用炒菜的方式去搅拌均匀
倒扣冷却要一个小时，40分钟也可以，不能心急，脱模的时候要慢慢来，这样才能做出完美的戚风
