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苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气*"之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
48分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/12 苦瓜洗净对半切开去瓤切成小丁
2/12 胡萝卜切成小丁
3/12 备用
4/12 鸡蛋3个磕到碗中
5/12 鸡蛋打散放入盐、胡椒粉调味
6/12 放入切好的苦瓜、胡萝卜丁
7/12 最后放入葱花拌匀备用
8/12 热锅放入少许油烧热转小火倒入蛋液
9/12 盖上锅盖焖（蛋液比较厚盖上锅盖更易熟）
10/12 等表面蛋液基本凝结时
11/12 翻面煎另一面呈金黄色即可
12/12 取出改刀
煎至期间切记不要心急用大火煎哦，不然煎至金黄后里面还没有熟。
