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拌馅时先把肉用调味品味半小时，再放茴香，这样茴香不容易出水，馅嫩，再就是馅料中一定不能倒酱油，保持馅料的鲜艳，扦皮时，薄面要用淀粉，这样蒸出的饺子透，亮
36分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/9 准备馅料用的茴香，挑那种细嫩，翠绿的那种
2/9 把准备好的茴香洗静，切碎
3/9 猪肉馅先用姜面，花椒面，大料面，盐，葫油拌均入味，然后把切碎的茴香，葱末放入味好的肉馅中
4/9 再加入适量鸡精，盐，葫油，提味，增鲜拌均成馅料
5/9 白面用冷水和面，面要和硬一些，醒半小时，分成三剂，取一份搓长条，其余两份放入盆中盖严备用
6/9 搓好的面长条下小剂子，压平，放淀粉薄面扞成饺皮
7/9 将拌好的馅料包入皮中，成饺子壮
8/9 蒸锅中加水，饺子放笼中蒸十五分钟，大火
9/9 出笼，成品图
蒸饺蒸熟要马上出笼，否则等饺子冷了就沾在笼上拿不出来了，扞皮时一定用淀粉做薄面，蒸出的饺子鲜活透亮水嫩，富有食欲
