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吃鸭可以除燥。鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。“经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。”因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。酱烧嫩鸭，味道鲜美，做法简单。
1小时
家常味
初级
其他
酱烧
其他
1/15 嫩鸭一只切块洗净
2/15 葱姜辣椒准备好
3/15 锅内开水，将嫩鸭焯水一遍
4/15 捞出来放水清洗干净
5/15 锅内放油放入辣椒葱姜爆香
6/15 加入多一点的甜酱翻炒
7/15 倒入焯水过的鸭块翻炒
8/15 加入料酒去腥味
9/15 加入老抽提颜色
10/15 加入超过鸭块的开水
11/15 然后加入八角和花椒等大料煮
12/15 大火烧开
13/15 盖上盖子小火慢烧。汤汁差不多收干时加盐调味
14/15 盛盘食用
15/15 效果图
嫩鸭肉嫩易熟，烧制时间不易太长
