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这个菜风味比较独特，可以做红烧菜用，也可以切片做凉盘
40分钟
红油味
中级
其他
酱烧
其他
1/10 冷冻鸭腿用清水化冻，泡去血水，清洗干净。
2/10 在鸭腿上，隔两公分滑一道刀花，这样更容易入味。
3/10 准备好八角、桂皮、橘皮、花椒粒？，把葱姜蒜切好
4/10 甜面酱，料酒，胡椒粉，辣椒粉、糖和盐，放进小碗里搅均匀。
5/10 鸭腿和，调料全部装进保鲜袋中，揉搓几下。放入冰箱冷藏室腌制，最好24小时左右，这样鹀脚能充分入味。
6/10 锅中放少许油，小火把鸭腿两面煎黄，煎制时会出很多鸭油。
7/10 把多余的鸭油盛出来。
8/10 倒入腌制鸭腿的料汁，小火焖煮十分钟。
9/10 再用大火收汁同时倒些香油，待汤汁浓稠，即可关火。
10/10 成品图。
腌制时间要长一些，保证鸭腿充分入味。
煎鸭腿时会出很多油，盛到容器里可以用来炒别的菜。
