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这个菜风味比较独特,可以做红烧菜用,也可以切片做凉盘
1/10 冷冻鸭腿用清水化冻,泡去血水,清洗干净。
2/10 在鸭腿上,隔两公分滑一道刀花,这样更容易入味。
3/10 准备好八角、桂皮、橘皮、花椒粒?,把葱姜蒜切好
4/10 甜面酱,料酒,胡椒粉,辣椒粉、糖和盐,放进小碗里搅均匀。
5/10 鸭腿和,调料全部装进保鲜袋中,揉搓几下。放入冰箱冷藏室腌制,最好24小时左右,这样鹀脚能充分入味。
6/10 锅中放少许油,小火把鸭腿两面煎黄,煎制时会出很多鸭油。
7/10 把多余的鸭油盛出来。
8/10 倒入腌制鸭腿的料汁,小火焖煮十分钟。
9/10 再用大火收汁同时倒些香油,待汤汁浓稠,即可关火。
10/10 成品图。
腌制时间要长一些,保证鸭腿充分入味。
煎鸭腿时会出很多油,盛到容器里可以用来炒别的菜。