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这个菜非常适合体内有热、上火的人食用，发低热、体质虚弱、食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。
52分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/13 洗干净鸭子
2/13 准备好所有佐料
3/13 葱、姜、蒜、干辣椒切一下
4/13 鸭子剁成块
5/13 炒锅烧热，把鸭肉皮朝下放在锅中
6/13 小火煎至鸭肉表面金黄色，倒掉煎出来多余的油，鸭肉也盛出待用
7/13 用锅底剩余的油脂，炒香步骤图3中所有佐料
8/13 放进鸭肉
9/13 加入豆豉辣酱、黄酒、生抽和红糖，炒匀关火
10/13 炒匀的鸭肉全部倒入砂锅，加入适量的热水
11/13 大火烧开后，加入盐，小火炖一个小时，鸭肉软烂即可。
12/13 加上黄豆芽一起炖也非常香哦。
13/13 成品图
煎至鸭的时候，一定要用小火煎制，大火会很容易糊
没有黄酒可以用花雕酒、料酒代替。
不一定非要炖一个小时，鸭子炖的软烂就可以了。
