保存到手机
看更多做法
7.2万点赞 · 112收藏
6.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.6万
第一次做这款酥皮泡芙，又香又酥，不加馅料也好吃极了！家里没有奶油了，做的卡士达酱味道也棒棒哒。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
其他
西餐
1/16 黄油加入糖粉拌匀。
2/16 加入过筛低筋面粉拌匀揉成圆柱型，用保鲜膜封起来冷藏备用。
3/16 黄油，糖，牛奶小火加热煮开。
4/16 低筋面粉提前过筛。
5/16 加入过筛的低筋面粉快速拌匀，继续翻拌至锅底出现一层膜离火，稍微放凉。
6/16 分次加入鸡蛋液，要等完全拌匀再加下一次。
7/16 至挑起面糊垂下4cm左右。
8/16 用裱花袋挤在烤盘上面，留出一定间隔。
9/16 冷藏的酥皮切片，盖在泡芙上面。
10/16 放入烤箱200度预热，高温让泡芙膨胀定型。
11/16 蛋黄加细砂糖打发至颜色变浅，体积蓬松。
12/16 低筋面粉过筛，翻拌均匀。
13/16 牛奶小火加热煮开稍微晾凉。一点点加入面糊，一边用打蛋器快速搅打，继续打至颜色变白。
14/16 面糊过筛回奶锅，小火加热煮至细腻浓稠的状态。
15/16 烤箱200度预热烤20至30分钟，待泡芙膨胀定型转165度烤二十分钟，烤干水份，表面金黄。温度时间仅供参考。
16/16 从三分之一处切开，挤上馅料。
面团一定要烫熟才能膨胀起来，锅底出现一层膜才离火。鸡蛋不要一次性加入，分几次加，边加边看下面糊的程度。
