蒜香茄子煲

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  1/12 茄子洗净切成均匀的条状，用盐淹十分钟，杀出水分。

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  2/12 锅里放油烧热七成热放入茄子炸金黄色捞出控干油

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  3/12 最好用漏勺多压几下把油淋干

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  4/12 葱姜蒜切成末，干辣椒切成小段

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  5/12 肉切丝放入少量料酒，生抽，，淀粉，盐搅匀

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  6/12 锅里留少许油，放入葱姜蒜辣椒炒出香味

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  7/12 放入肉丝翻炒，

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  8/12 肉丝滑散炒变色了，加入适量豆瓣酱翻炒均匀

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  9/12 放入炸好的茄子，加入少量生抽，白糖，，

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  10/12 翻炒均匀后，淋入水淀粉，加入蒜末，鸡粉

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  11/12 盛入事先预热过砂锅里

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  12/12 撒点香葱末点缀一下

小贴士

茄子很吃油，避免吃起来太油腻，炸之前用盐杀杀水最好，出锅前撒入大量的蒜末味道更鲜美。茄子放盐淹过了，豆瓣酱是咸的，所以炒菜过程不需要再放盐了。

作者: 113366

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