保存到手机
看更多做法
9.5万点赞 · 67收藏
独家 · 4.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.8万
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
40分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/10 将宰杀好的火鸭清洗干净后用加少许绍酒去腥
2/10 备好泡野山椒、花椒、黄姜、小米辣、和大蒜
3/10 啤酒三瓶
4/10 魔芋切大薄片备用
5/10 将步骤2里的姜、蒜去皮后与其它配料剁细，用油炒成辣酱。(大蒜用三分之二，留三分之一的蒜瓣)
6/10 炒锅放油下入火鸭煸炒
7/10 放入魔芋和炒制好的辣酱、生抽和蒜瓣翻炒入味
8/10 炒好的鸭肉铲到高压锅里，将啤酒全部倒入，加盖30分钟即可。
9/10 熟了，关火加入少许鸡精
10/10 用碗盛出，撒少许香菜点缀。
炒鸭时少放点油，鸭肉容易出油，否则成菜油太厚
花椒不剁也可
鸭肉一定要用绍酒去腥
啤酒到煮制时才加入
魔芋切大簿片易如味
