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肉末酿茄子
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肉末酿茄子

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作者: Is雯
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好茄子、瘦猪肉、洋葱我用了半个

    1/8 准备好茄子、瘦猪肉、洋葱我用了半个

  • 把洋葱和肉剁好,肉一边剁一边加入少许的水这样的肉比较嫩,然后把洋葱和肉放在一个容器里面加入少许盐、味精、十三香、酱油腌制半小时。注意盐不能加太多,因为后边汤里面还要加盐。

    2/8 把洋葱和肉剁好,肉一边剁一边加入少许的水这样的肉比较嫩,然后把洋葱和肉放在一个容器里面加入少许盐、味精、十三香、酱油腌制半小时。注意盐不能加太多,因为后边汤里面还要加盐。

  • 这时候把茄子均匀的切成厚片,用尖刀把茄子切一个口(刀尖能进去就好),然后慢慢的把刀伸进茄子里面凭着感觉顺着茄子皮边缘转一圈,不要把茄子割破了。这一定要慢以防割到手,我用的陶瓷刀。

    3/8 这时候把茄子均匀的切成厚片,用尖刀把茄子切一个口(刀尖能进去就好),然后慢慢的把刀伸进茄子里面凭着感觉顺着茄子皮边缘转一圈,不要把茄子割破了。这一定要慢以防割到手,我用的陶瓷刀。

  • 把腌制好的肉塞进茄子里、不要把茄子弄破了、一定要轻。

    4/8 把腌制好的肉塞进茄子里、不要把茄子弄破了、一定要轻。

  • 平底锅放入少许的油,小火把茄子烙到表皮透明就好。

    5/8 平底锅放入少许的油,小火把茄子烙到表皮透明就好。

  • 全部烙好以后、在锅内加入没过茄子的水、加老抽、生抽、盐(刚刚肉馅已经有盐、所以这次也要少放、凭自己感觉不会咸就好)十三香、味精、也可以加一点蚝油、小火炖制3-5分钟

    6/8 全部烙好以后、在锅内加入没过茄子的水、加老抽、生抽、盐(刚刚肉馅已经有盐、所以这次也要少放、凭自己感觉不会咸就好)十三香、味精、也可以加一点蚝油、小火炖制3-5分钟

  • 拿筷子轻轻夹起装盘

    7/8 拿筷子轻轻夹起装盘

  • 锅内剩的少许汤勾芡,倒在茄子上,撒入葱花就可以吃啦

    8/8 锅内剩的少许汤勾芡,倒在茄子上,撒入葱花就可以吃啦

  • 小贴士

    煎茄子的火要小、茄子本身吸油,所以少放油火小一点不会糊

    作者: Is雯

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