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家常味
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1/8 准备好茄子、瘦猪肉、洋葱我用了半个
2/8 把洋葱和肉剁好，肉一边剁一边加入少许的水这样的肉比较嫩，然后把洋葱和肉放在一个容器里面加入少许盐、味精、十三香、酱油腌制半小时。注意盐不能加太多，因为后边汤里面还要加盐。
3/8 这时候把茄子均匀的切成厚片，用尖刀把茄子切一个口（刀尖能进去就好），然后慢慢的把刀伸进茄子里面凭着感觉顺着茄子皮边缘转一圈，不要把茄子割破了。这一定要慢以防割到手，我用的陶瓷刀。
4/8 把腌制好的肉塞进茄子里、不要把茄子弄破了、一定要轻。
5/8 平底锅放入少许的油，小火把茄子烙到表皮透明就好。
6/8 全部烙好以后、在锅内加入没过茄子的水、加老抽、生抽、盐（刚刚肉馅已经有盐、所以这次也要少放、凭自己感觉不会咸就好）十三香、味精、也可以加一点蚝油、小火炖制3-5分钟
7/8 拿筷子轻轻夹起装盘
8/8 锅内剩的少许汤勾芡，倒在茄子上，撒入葱花就可以吃啦
煎茄子的火要小、茄子本身吸油，所以少放油火小一点不会糊
