保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 13收藏
独家 · 2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.0万
爱生活，爱烘焙。不断挑战自我。
1小时20分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/20 准备材料，称重。
2/20 分离蛋白，蛋黄，放在无水无油的盆里。
3/20 蛋黄加20克细纱糖，拌匀。
4/20 牛奶和色拉油混合后，倒进蛋黄里，拌匀。
5/20 筛入低粉面粉和玉米淀粉，拌匀。
6/20 打发蛋白，滴入蛋白3滴柠檬汁，打至鱼泡状。加入20克细纱糖，中档打发。
7/20 蛋白颜色发白，体积变大，第二次加入20克细纱糖。
8/20 蛋白明显有细纹，第三次加入细纱糖，高档打发。
9/20 提起打蛋器，蛋头上的蛋白成直立小尖角，蛋白这时打发好了。
10/20 取三分之一蛋白放入蛋黄，上下搅拌均匀。注意不要画圈圈。
11/20 再把蛋黄糊倒入蛋白，继续拌匀，手法是上下搅拌，或十字拌匀。
12/20 混合后的蛋黄，蛋白糊。
13/20 烤箱预热150℃。蛋糕糊倒入8寸中空模具，轻轻的振几下，表面撒上蔓越莓。
14/20 烤箱调到140℃，烤50分钟。
15/20 烤好了。轻轻的振两下。
16/20 倒扣在烤架。
17/20 凉凉后，脱模。
18/20 一点都没有塌陷哦
19/20 看看蛋糕很内部组织，很细腻。
20/20 摆盘，享用。
