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加了蔓越莓，酸酸甜甜的真好吃。
45分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/7 把所有材料都称好。蛋白蛋黄分离，盛蛋白的碗要保证无水无油。
2/7 蛋黄加入色拉油，加入牛奶搅拌均匀，在加入过筛好的低筋面粉混合成无颗粒的面糊，不要过度搅拌，以免起筋。
3/7 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发成干性发泡 。提起打蛋器能拉出一个短小直立的尖角即可。
4/7 取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀不能画圈，翻拌均匀后把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，直到充分混合。
5/7 加入蔓越莓干翻拌，将混合好的蛋糊倒入模具中，在桌上震一下，把大气泡震出来，烤箱预热130度烤50分钟左右
6/7 烤好了之后出炉从高处震下，倒扣在烤网上，冷却后再脱模。
7/7 美味的蔓越莓戚风蛋糕
打发蛋白的容器必须午水无油，而且不能有蛋黄。
混合面糊要用翻拌的手法，不能划圈，画圈会导致消泡。
烤好的蛋糕要立即倒扣，不然会塌。
混合不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易消泡
