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爆炒花甲
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爆炒花甲

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花甲又称文蛤,肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质,唐代时曾为皇宫海珍贡品。近代研究又表明:文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。

作者: 我本无罪
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法爆炒
  • 菜系其他
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  • 花甲提前买了放水里养一夜,吐除杂质

    1/8 花甲提前买了放水里养一夜,吐除杂质

  • 备好辅料,葱白切段,葱绿切碎,姜切丝,蒜切片青红椒切段,洋葱切丁

    2/8 备好辅料,葱白切段,葱绿切碎,姜切丝,蒜切片青红椒切段,洋葱切丁

  • 热锅入油,爆香葱姜蒜

    3/8 热锅入油,爆香葱姜蒜

  • 加入一茶匙郫县豆瓣酱,也可以用老干妈,煸炒出油

    4/8 加入一茶匙郫县豆瓣酱,也可以用老干妈,煸炒出油

  • 加入花甲,翻炒

    5/8 加入花甲,翻炒

  • 加入青红椒段、泡椒、八角、香叶、洋葱碎翻炒,淋上料酒生抽老抽去腥增鲜提色,加适量的盐调味(喜欢吃甜也可以适量加点糖)

    6/8 加入青红椒段、泡椒、八角、香叶、洋葱碎翻炒,淋上料酒生抽老抽去腥增鲜提色,加适量的盐调味(喜欢吃甜也可以适量加点糖)

  • 翻炒到花甲全部张嘴,加适量的水淀粉,大火收汁

    7/8 翻炒到花甲全部张嘴,加适量的水淀粉,大火收汁

  • 撒上葱绿、一点香菜叶点缀(可忽略)美味的花甲出锅啦,

    8/8 撒上葱绿、一点香菜叶点缀(可忽略)美味的花甲出锅啦,

  • 小贴士

    最好用不粘锅,普通铁锅的话翻炒过程中可适量加点水,防止酱汁太干了,糊锅。青红椒泡椒看自己口味酌情添加

    作者: 我本无罪

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