红烧鲈鱼

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  1/12 姜，蒜头,青红椒，切好备用

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  2/12 香葱，香菜切小段

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  3/12 鲈鱼清洗干净，并抹干鱼身水份，以防鱼在下锅时贱油。

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  4/12 锅里放少量食用油，放入姜片

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  5/12 把鲈鱼顺着锅边滑入油中，中火煎鱼

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  6/12 煎至鱼身表面金黄，翻面继续中火煎几分钟， 鱼煎两面都煎好后捞出。

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  7/12 锅里重新再放少许油,爆香姜片和蒜头。

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  8/12 姜蒜爆香之后，倒入青红椒翻炒

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  9/12 加入两汤勺的豆瓣酱小火翻炒

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  10/12 锅里倒入小半碗清水煮开，把煎好的鲈鱼放进汤汁中小火烧煮片刻。

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  11/12 汤汁中加少许水淀粉收汁，加少许酱油上色，放入葱段和香菜，淋上几滴香油。

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  12/12 出锅，装盘

小贴士

豆瓣酱含有很多盐份，红烧鲈鱼的过程是不需要加盐的， 为使这道菜色泽更加诱人， 只需加一点酱油上色，味道就很棒啦！

作者: 西湖春天

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