保存到手机
看更多做法
7.5万点赞 · 36收藏
独家 · 4.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.1万
宝宝们不爱吃蛋，包括蛋羹，煮蛋，番茄炒蛋或者番茄蛋汤等等都不吃，我试过很多次，唯独这个青椒鸡蛋干她们非常给面子，两姐妹几乎吃光了，就剩下一点青椒，然后我给解决了。这道菜专门治宝宝们不好好吃饭。有了它，我再也不用担心她们不吃鸡蛋了。
1小时4分钟
家常味
高级
其他
炒
其他
1/16 准备食材：鸡蛋、青椒、姜、葱（植物油就不放一起拍照了。）
2/16 青椒洗净去蒂去籽切细丝、姜切丝、葱切葱花。
注：鸡蛋先打一个在碗里，朝着一个方向搅散，然后一个鸡蛋摊一个鸡蛋饼，重复此步骤，直到把两个鸡蛋饼摊好为止。
3/16 锅内放入少量的一层植物油。
4/16 把搅散的鸡蛋液倒入锅里
5/16 然后左右晃动一下锅，让蛋液成型，鸡蛋干更薄。
注：全程小火
6/16 煎得差不多了，就用锅铲翻一面继续煎。
7/16 一个鸡蛋饼就摊好出锅了，继续把第二个鸡蛋打入碗里，同样朝着一个方向搅散，然后摊第二个鸡蛋饼。
注：稍微晾凉一些再切。
8/16 鸡蛋干稍微不烫手了，就可以切了，切成丝即可。
9/16 炒锅内放入植物油
10/16 油温六成热放入葱花，姜丝爆香。
11/16 中火：然后再放青椒丝翻炒片刻
12/16 再放鸡蛋干
13/16 再放盐翻炒均匀。
14/16 现在青椒已经断生了，可以关火出锅了。
15/16 成品：青椒炒鸡蛋干就这样完成了。
16/16 香气四溢，青椒的清香味与姜鸡蛋的香味结合在一起，让人忍不住食指大动呀！
炒鸡蛋干放点葱姜会更香，蒜就没必要放了。
