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茄子要去皮，并且蒸时茄子，土豆一定要切薄一些，大火蒸十五分钟，并且绝对不可少了蒜，葱，尤其是香菜做为调味剂，大蒜要切末
28分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/7 挑表面光亮的茄子一个
2/7 土豆去皮，洗净
3/7 土豆切片，放蒸笼中
4/7 茄子去皮切片放蒸笼中
5/7 蒸熟的土豆压成泥
6/7 茄子压茄泥
7/7 加调味品，盐，酱油，一定要少放，香油，醋，蒜泥，姜末，香菜，鸡精，搅拌均匀，最后加葱花摆盘
这道菜中一定要有的就是蒜泥，香菜，再就是酱油一定要少，否则影响菜品质量
