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掌握了面粉的发酵特性，就能延伸出很多中西式点心，这里面揉面这个技术不可小觑。
1小时4分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/16 将面粉，酵母，一半的油，砂糖放一盆内拌匀，分几次加入水，一边加一边拌，最后揉成团，盖上盖子醒发。
2/16 醒十分钟左右再次揉面，再醒十分钟左右直至揉到面团光滑，在面团表面涂上一层油后放盆内发酵。
3/16 超市买的豆沙
4/16 剪开包装，倒出豆沙，用刀对开，撒干粉
5/16 把豆沙滚成擀面杖粗细的条，用刀切段
6/16 拍干粉，用手搓成圆球备用
7/16 发好的面团放案板上揉掉气，搓成长条
8/16 用刀切成小段，长短决定包子的大小。
9/16 把面团压扁用擀面杖擀四周薄中间厚的皮。
10/16 取一个豆沙球放入皮中
11/16 将皮打褶包好
12/16 案板上撒干粉，把包好的包子排好，用保鲜膜盖上醒发，现在天气热很好发，气温低的话可以排在蒸笼里，底下稍加温后闷在里面发酵。
13/16 醒发透的面皮表面光滑，体型稍有膨大，用手按上去回有少许回弹。
14/16 醒透的包子排入蒸笼，大火烧开后蒸15分钟左右，再调小火闷5分钟左右，然后关火，待5到10分钟左右开盖。
15/16 白白胖胖的包子出锅了，体积大了好多啊！
16/16 灯光问题，有点泛黄，其实很白的，看看肚子里的货，实实在在，皮厚宣松，豆沙饱满，非常好吃。
关于打褶我前面菜谱里已细讲了，这里不再多讲，面团要白，尽量多揉几遍，就像做面包一样。
