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此菜关键是如何闭住猪腰的味，能闭住味，控好火快速炒，脆嫩便是一个好菜。
15分钟
家常味
中级
其他
爆
川菜
1/7 猪腰去臊
2/7 去肾臊
3/7 开花刀，并用料酒盐泡椒腌制10分钟。
4/7 切好香菇青椒，备好木耳`
5/7 锅内放10克油，七分热，速炒香菇青椒木耳，断生放盐，出锅备用
6/7 起油锅，七分热，速倒入腰花断生起锅控油，锅內留30克油，下葱姜蒜再放郫县豆辨炒出香味。
7/7 速下腰花，加糖醋盐等料加配菜翻炒，加味精起锅装盘。
腰臊去净，大火快速。
