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*为什么要做发酵的圣女果泡菜？因为它有着独特的风味，随着发酵时间的推移，酸爽又清脆，非常适合喜欢吃酸的人。 *这是囡囡之前就做过的保存在iPad中，正好赶上活动任务就分享给大家。食材看起来很多，但是制作方法简便，等你吃到嘴里的时候，一切等待都是值得的。 *加入乳清的作用就是缩短发酵时间，成品口感更酸，激活天然菌种。 *请仔细看小贴士，必读！
36分钟
酸味
高级
其他
其他
浙江菜
1/9 准备所需的食材：1.圣女果对半切开；2.青葱、香菜、蒜瓣切碎末；3.彩椒对半切去蒂去籽去膜，一半切小丁，另一半保持完整（备用）；4.装泡菜的容器提前用热水煮一下然后控干水分。
2/9 把所有“ a ”食材和一半彩椒丁放在碗中充分搅拌均匀，然后装进玻璃容器8分满。
3/9 接着慢慢加入2勺乳清。
4/9 用木勺稍微压一下。
5/9 然后加入纯净水，不要倒满容器，和食材同样的高度即可。
6/9 用另一半彩椒作为“盖子”盖在泡菜顶部，接着再倒入纯净水完全淹没食材，然后拧紧瓶盖。
7/9 放入阴凉处保存即可，避免过多地阳光照射，大约5天就完全发酵好了，里面会出现许多泡沫，可以转移到冰箱冷藏保存3-5个月。
8/9 发酵过后的圣女果泡菜很酸很爽口，有着独特的风味，可以促进食欲帮助消化。
9/9 可以搭配墨西哥卷饼、白粥、以及作为沙拉调味都是非常好吃的。
Bon appetite.
1.食材中的“乳清”必不可少，如何获得：从酸奶中滤出来的。
2.任何食材都不能省，请勿修改配方，否则会失败。
3.用一半彩椒做“帽子”有效帮助保持食材表面的盐水，提供一个双层封闭的状态，促进发酵进度。
4.根据温度不同发酵时间也不一定，瓶内出现泡沫沫就行了。
