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这道菜是晋城人以前家喻户晓很有名的一道小吃。因为以前没有白面吃，以粗粮为主，纯玉米面又做不成面条，所有就把玉米面用开水烫过，揉成面团，分成小挤，两手掌拍成面饼下锅煮熟了吃。我小的时候经常早晚吃，家里也没有糖，就陪点自己家做的老酸菜。后来才演变面团里放糖，配自己喜欢的小菜。总之这道小吃在我心里一直记得，现在我就把这道小吃分享给大家。
32分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/8 坐锅烧水适量，等水烧开把准备好淘洗干净的小米下入锅中，等再次烧开小火慢慢烧。
2/8 把准备好的玉米面和白面放在面盆中，用煮开的米汤水开始烫面，用勺子摇滚烫的米汤水到面盆中。
3/8 边放开水边搅拌，面搅拌成溸状，揉成面团。
4/8 把面团揉成条状，分成小挤
5/8 把一小面挤用俩手掌拍长饼。（面很软的轻轻一拍就行）放入红糖捏口。
6/8 用俩手掌轻轻拍成面饼。就这样一次完成。
7/8 面饼完成以后可是下锅，就这样下锅，照图。下锅不要太高，以免烫伤。下一半就好，搅拌一下，等锅再次烧开再下另一半。下锅以后慢慢搅拌一下。
8/8 等锅再次烧开，面饼全部飘在汤的上面就不用搅拌了。小火慢慢煮二十五分钟就熟了。可以出锅盛碗品尝了。
