青红椒子姜肉丝

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这个子姜是从老家带过来的，自己家里种的，我姑父前几天回重庆办事了，回陕西的时候给大家都带了嫩姜和糯玉米，今天晚上就炒了一盘，想念已久的味道呀，下饭！

作者: 溪溪燨燨妈

用料

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1/13 材料：盐、味精、生抽、郫县豆瓣酱、里脊肉、嫩姜、青红椒、葱、蒜、水淀粉、花椒。
2/13 青红椒洗净去蒂去籽切丝、葱切段、蒜切片、嫩姜切细丝。
3/13 里脊肉丝用水淀粉拌匀，然后用郫县豆瓣酱和少许盐抓匀腌制十分钟。（炒之前再放入少量花生油抓匀，炒的时候才不会粘锅或者粘锅铲，也可以防止炒的时候肉黏成一坨）
4/13 炒锅内放入植物油
5/13 油温六成热放入肉丝，大火翻炒。
6/13 然后放入花椒和豆瓣酱生抽翻炒片刻
7/13 肉丝断生后用锅铲把肉丝推至锅的一端，再放蒜片和少量葱段爆香。（技术不熟练的话，建议还是把肉丝盛在盘子里再继续下一步）
8/13 然后继续放入子姜
9/13 子姜断生后放青红椒
10/13 然后放盐和味精葱段翻炒片刻出锅。
11/13 成品图一
12/13 图二
13/13 图三