烩鱼丸的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
烩鱼丸
打开APP,查看视频做法>>

烩鱼丸

starstarstarstarstar

1.2万点赞 · 81收藏

独家 · 4.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.2万

烩鱼丸做起来比较麻烦,但比炸制的丸子更健康,味道鲜美,口感细腻,小孩子一般都爱吃。

作者: 木子妈妈LXts
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 将鱼清洗干净。

    1/14 将鱼清洗干净。

  • 剔除鱼大骨和鱼皮,再将鱼肉上红色的部分剔干净。400克鱼剔除皮和骨后变250克左右。

    2/14 剔除鱼大骨和鱼皮,再将鱼肉上红色的部分剔干净。400克鱼剔除皮和骨后变250克左右。

  • 鱼肉切片、鸡肉切小块,鱼片用清水清洗两遍。

    3/14 鱼肉切片、鸡肉切小块,鱼片用清水清洗两遍。

  • 将上述材料加30g肥肉,两瓣大蒜和两片姜,一起剁成鱼糜。

    4/14 将上述材料加30g肥肉,两瓣大蒜和两片姜,一起剁成鱼糜。

  • 打一个鸡蛋,蛋白打散,蛋黄不用。

    5/14 打一个鸡蛋,蛋白打散,蛋黄不用。

  • 将蛋白加到鱼糜中,再加盐、味精、三匙生粉,朝一个方向打上劲。

    6/14 将蛋白加到鱼糜中,再加盐、味精、三匙生粉,朝一个方向打上劲。

  • 加一点料酒,继续朝一个方向搅打。因为鱼片在清洗的过程已经吸足了水份,所以不要再加水搅打。

    7/14 加一点料酒,继续朝一个方向搅打。因为鱼片在清洗的过程已经吸足了水份,所以不要再加水搅打。

  • 将搅打好的鱼糜放冰箱冷冻15分钟左右。(不要冻硬了)

    8/14 将搅打好的鱼糜放冰箱冷冻15分钟左右。(不要冻硬了)

  • 坐一锅冷水,不要开火,将鱼丸挤在锅中。

    9/14 坐一锅冷水,不要开火,将鱼丸挤在锅中。

  • 全部挤完以后,开大火煮滚,之后转中火,继续煮两三分钟,捞出鱼丸。

    10/14 全部挤完以后,开大火煮滚,之后转中火,继续煮两三分钟,捞出鱼丸。

  • 准备木耳,青豆,红椒段,葱姜蒜米,香菜叶子。

    11/14 准备木耳,青豆,红椒段,葱姜蒜米,香菜叶子。

  • 锅里放油,小火煸香姜蒜和榨菜片,倒入木耳和青豆炒一下,加入煮过鱼丸的原汤。

    12/14 锅里放油,小火煸香姜蒜和榨菜片,倒入木耳和青豆炒一下,加入煮过鱼丸的原汤。

  • 煮开后,倒入鱼丸,放盐,味精,生抽,煮四五分钟出锅。

    13/14 煮开后,倒入鱼丸,放盐,味精,生抽,煮四五分钟出锅。

  • 来个特写,看看切开的鱼丸,确实劲道,味道鲜美。

    14/14 来个特写,看看切开的鱼丸,确实劲道,味道鲜美。

  • 小贴士



    1、鱼肉上红色的部分要剔除干净,否则会有腥味。

    2、鱼丸加小比例的肥肉,口感更好,更Q弹。

    3、400克鱼去皮去骨后只有250左右,我加了70克鸡肉,30克肥肉,味道真不错,也不会散掉。

    作者: 木子妈妈LXts

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐