保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 6606收藏
独家 · 61.3万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名317
干煸兔丁是川味的一种做法，是除火锅兔外的另一种非常受欢迎的吃法！ 麻辣香酥的兔丁非常适合作为宴客菜和下酒菜。
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 成品图。
2/13 兔腿洗干净。
3/13 剁成小块。
4/13 洗干净沥干水分，加入盐和料酒抓匀腌制15-20分钟。
5/13 干辣椒用简单剪成段，葱白切丁，姜切片，蒜去皮拍扁。
6/13 锅中倒入多点油烧至六七成热的时候倒入兔丁炸至表面金黄捞出备用。
7/13 锅中留底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火煸出香味。
8/13 加入姜蒜继续翻炒片刻。
9/13 倒入炸好的兔丁翻炒片刻。
10/13 依次调入少许老抽，生抽，白糖翻炒。
11/13 撒孜然粉，花椒粉，鸡精，芝麻，葱白炒匀关火。
12/13 盛出装盘即可食用。
13/13 近图。麻辣喷香的干煸兔丁很适合作为下酒菜或下饭菜。
干辣椒和花椒粒视个人喜麻辣程度增减。
最后的熟白芝麻可放可不放，个人觉得当了吃起来更香！
煸炒花椒粒和辣椒段的时候一定要用小火，以免糊掉。干辣椒可以冲洗干净后剪成段，这样煸炒的时候表面不容易炒焦发黑。
既然是干煸兔丁，所以兔腿肉一定要剁成小块才入味好吃！
