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* 喜欢蛋黄酥，最爱那一抹亮丽的黄色。看着它黄澄澄的外表，就让人特别有食欲。咬一口酥松爽口，使人久久回味。外面卖的蛋黄酥我感觉太甜腻，而且也担心有各种添加剂，于是决定自己动手做，在这个烘焙的忙碌季，我忙的不亦乐乎……
32分钟
甜味
中级
烧烤
其他
其他
1/8 蛋黄用红酒或白酒浸泡10分钟。烤箱170度预热后，入烤箱中层烤8分钟。烤好的蛋黄凉透切两半备用。【油皮】材料混合在一起，揉成粗糙的面团之后盖保鲜膜醒5分钟，再揉一次揉光滑后盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；【油酥】材料混合好，盖保鲜膜放冰箱和【油皮】一起冷藏1小时，这样包的时候会容易很多。
2/8 醒好的油皮和油酥，分别分成20个剂子备用。豆沙馅也分成20个剂子备用。
3/8 取一个油皮面团擀成圆形，包上一个油酥，翻面，自上而下卷起来，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧；
4/8 将面团擀成牛舌状，自上而下卷起来，两次擀成长条形，卷起来就可以了，准备包馅。
5/8 将鸭蛋黄切成二半，豆沙馅擀成圆形放上半个蛋黄包好待用，注意蛋黄切口平面处要朝上。
6/8 将面皮擀成圆形，将包好的豆沙蛋黄馅料再包入擀成圆形的面皮中，包成饱满的圆球形。
7/8 全部包好后，摆入烤盘。取二个鸡蛋黄，打散。 用羊毛刷依次刷上一遍蛋黄液，过5分钟再再刷一次，共刷两次蛋黄液。顶端撒上黑芝麻装饰。烤箱170度预热，入烤箱中层，烤25分钟左右，至表面金黄即可。
8/8 美丽诱人的蛋黄酥新鲜出炉啦！
1.油皮包油酥后，要两次擀开再卷起来，擀的动作慢点温柔点，防止油酥漏出，两次擀开，是为了更好的分层。
2.蛋黄液要刷两次，使上色的效果更漂亮，亮亮的黄色非常清新。要想知道有没有烤熟，可以用牙签插下去，取出时没有蛋黄附在上面就说明烤好了。
