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煲仔饭的风味多达百余种，如腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
32分钟
家常味
初级
其他
煲
其他
1/8 鸡腿洗净在背面划两刀抹上盐焗鸡粉腌制一个钟左右
2/8 隔水蒸15～20分钟拿出切块
3/8 锅里洗净擦干抹上少许油，米淘洗干净后倒入锅，加入适量水（大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一）
4/8 中火将米饭煮开
5/8 米饭凝结时改小火
6/8 放入鸡腿、卤蛋淋上蒸盐焗鸡时多出来的汤盖锅盖焖十分钟
7/8 十分钟后在锅边淋入少许油放上生菜盖锅盖焖2分钟撒上葱花即可
8/8 超好吃
米饭和水的比例是1:1.5
