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鸡蛋泡泡是陕北人夏天常吃的一种美食，简单易做，口感不错，一般搭配稀饭，汤面一起吃。
32分钟
家常味
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1/8 韭菜洗干净，切碎。
2/8 鸡蛋打入碗中，用筷子打散，并搅拌均匀。锅里加入色拉油，开小火。
3/8 将白面放入盆里，加入小苏打，食盐，韭菜，搅拌均匀。
4/8 把温水倒入盆里。一边倒水，一边用筷子搅拌均匀。
5/8 加入准备好的鸡蛋液，也是一边倒，一边用筷子搅拌均匀。
6/8 搅拌均匀后的效果图。
7/8 待锅里的油热了以后，用勺子把盆里的面糊舀入油锅里。
8/8 要不停地翻动，利于炸均匀，两面都炸透。等到炸成金黄色时，用筷子夹出装盘（锅里的大块夹完后，用漏勺捞出小块，以免炸焦，影响口感）。
韭菜可以用葱替换
