保存到手机
看更多做法
2.6万点赞 · 6694收藏
独家 · 145.4万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名5.0万
吃也是一门艺术
56分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/14 准备材料，肘子洗净，葱姜蒜切好备用。
2/14 锅里放水将肘子煮一下，去掉淤血。
3/14 捞起来趁热将肘子抹上一层生抽上色。
4/14 锅里放食用油，油热6层将肘子下锅小火慢煎至肘子发红。
5/14 捞起来放盘子备用，也可以直接放入另一个锅里。
6/14 取净锅放食用油，放入冰糖小火熬化。
7/14 冰糖溶化后，放入葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，干辣椒，香叶炒香。
8/14 加入清水，生抽，老抽，盐调汤烧开。
9/14 将肘子和调好的汤汁一起放入高压锅里，盖好锅盖开始炖。小火炖20分钟后关火，不要打开锅盖让其焖20分钟。再打开火继续炖20分钟关火，不要打开锅盖继续焖30分钟之后打开锅盖即可。
10/14 取净锅放食用油和少量冰糖，小火熬化至冰糖变色。
11/14 从炖肘子的的锅内取出适量汤汁加入锅中。
12/14 放完汤汁后，加入适量鸡粉，耗油，少量水淀粉搅拌均匀烧开。
13/14 肘子从锅内盛出放在盘子里，将最后烧开的汤汁浇在肘子上，放点香菜点缀一下即可。
14/14 大功告成，开始享受美味吧！
