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隔壁餐馆的招牌菜是猪肘子,每每到饭点了,他家的肘子香味就飘我家来了,可把我诱惑了.今天尝试自己卤了肘子,味道特别好,刚好朋友儿子来串门,一个小不点才4岁竟然吃了5大块肘子肉,这让我吃惊之余,感到特别有成就感哈…
15分钟
家常味
初级
其他
卤
其他
1/11 备好调料(白糖、黄瓜忘拍了)
2/11 香叶、桂皮、八角备好,猪肘子用刀把皮刮干净后,冲水洗净备用.(肘子买时叫老板用喷火枪喷几下)
3/11 把肘子放开水锅中烫煮5分钟.
4/11 把烫煮好的肘子切两大块,放入沙锅中.
5/11 往沙锅中放入油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖、香叶、桂皮、八角,再倒入清水,水以浸过肘子为准.
6/11 所有材料调好后,开始卤肘子了,开中大火,水开转小火,煲1.5小时.
7/11 卤肘子期间每隔一段时间,要把肘子翻一遍,让肘子每个部位都均匀入味.
8/11 1.5小时后,猪肘子卤好了,关火.
9/11 把肘子装盘中放凉.
10/11 取一盘子,把青瓜切圆片,码在盘子边边,备用.
11/11 肘子放置不烫手,切片,放入盘中码好,淋上适量卤汁,香喷喷的猪肘子做好啦,开吃吧！
1、买肘子时一定要叫猪肉档老板用喷火枪把肘子皮喷几下,这样一来可以烧掉猪毛二来是喷过的肘子皮卤出来的口感特别有嚼劲,不油膩,卤出的肘子卖相佳.2、往肘子里放醋是为了让肉的香味更好的释放出来,也可让肘子更快熟透.
