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鲢鱼头吃完，鲢鱼块也得想办法给解决，于是这道西红柿炖鱼块就来了。这道菜的特点是汤汁浓郁，味道鲜美。
15分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/14 将鲢鱼切成块。
2/14 放入盐,料酒将鱼腌制一晚上。天气热,鱼可以在外静置两小时后再放入冰箱冷藏。
3/14 将腌好的鱼块拿出来洗干净。
4/14 将西红柿去皮切成块。
5/14 葱切成段，大蒜和姜切成末。
6/14 香葱切成小段用另外一个小碗装好。
7/14 将锅烧热，锅里放入油，油热后放入鱼块。将鱼块煎至两面变色
8/14 煎好的鱼块盛出来备用。
9/14 不用刷锅，锅里直接放入西红柿翻炒。
10/14 将西红柿炒出汁来。
11/14 然后往锅中添半碗水，放入葱姜蒜，生抽，盐将汁煮开。
12/14 汁煮开后放入鱼块，盖上锅盖接着炖。
13/14 汤汁变浓稠时就可以放入鸡精进行调味出锅。
14/14 西红柿炖鱼块做好盛出来撒上葱花即可。
鱼块腌两小时后放入冰箱，这是让盐有个融化的过程，鱼腌一晚上鱼肉会变紧致，这道菜最关键的地方是煎鱼块，煎鱼块时不要来回翻动鱼，用手提着锅把来回晃动，不要让鱼粘锅底。鱼块煎烂了就会影响这道菜的美观了。
