保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 67收藏
独家 · 5.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.9万
夏天做包子那是太痛快了，所以自己*的话手一定要快哦！要不然，肉馅还没有拌好，面已经发了，会搞得手忙脚乱的。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/19 酵母加入牛奶泡五分钟，其实用水就可以，不过如果有需要打发的牛奶，拿来做包子是特别好的辅料。
2/19 面粉分次加入酵母牛奶，搅拌成面絮，牛奶不要一次泡完，留一些慢慢加入，不要一次加完却发现水加的太多不好收拾。
3/19 揉成光滑柔软的面团，盖盖发酵
4/19 把猪肉剁成馅儿
5/19 加入盐
6/19 加入生抽，老抽，耗油，花椒粉顺同一方向搅拌均匀
7/19 加入葱姜沫搅拌均匀
8/19 小白菜洒些盐脱水，剁成菜沫
9/19 挤去水份，放入肉馅盆里
10/19 菜沫里加入一勺植物油，顺同一方向和肉馅搅拌均匀。
11/19 面团发酵到两倍半大，用手指戳不回缩不塌陷，发酵完成。
12/19 取出排气，揉成细长条
13/19 切成相同大小的面剂，都需要盖上盖子以免风干，包一个取一个。
14/19 取一个剂子揉圆按扁
15/19 擀成中间厚四周薄的皮子。
16/19 包入肉馅
17/19 左手端包子，右手把包子捏出褶子包好。
18/19 蒸锅篦子刷油，放入包子，冷水上锅十二分钟即可。
19/19 蒸熟包子不要马上揭开锅盖，要焖三分钟再揭盖。
夏天热，发酵很快，包好包子，冷水上锅不要在锅里继续发酵，直接放到火上蒸熟就可以了，不然的话，包子就会膨胀的看不出褶子，像馒头一样了。
