可可戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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可可戚风蛋糕
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可可戚风蛋糕

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戚风蛋糕都做得很熟手了,就变法做着不同口味的蛋糕,这可可蛋糕成我家的常客了,

作者: 梦之远
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好全部材料过称,

    1/20 准备好全部材料过称,

  • 准备好两个无水的盆,把鸡蛋蛋白和蛋黄分离,

    2/20 准备好两个无水的盆,把鸡蛋蛋白和蛋黄分离,

  • 把牛奶和油,25克糖放一起搅拌均匀,

    3/20 把牛奶和油,25克糖放一起搅拌均匀,

  • 低筋面粉和可可粉过筛到图3的,

    4/20 低筋面粉和可可粉过筛到图3的,

  • 让静放一下,(我们先来打蛋白 <br/>)

    5/20 让静放一下,(我们先来打蛋白

  • 蛋白放少许的生粉先打一下

    6/20 蛋白放少许的生粉先打一下

  • 打到起粗泡放3之1的白糖

    7/20 打到起粗泡放3之1的白糖

  • 打到细泡沫再下3之2的白糖

    8/20 打到细泡沫再下3之2的白糖

  • 再打到细腻再把余下的白菜都下去

    9/20 再打到细腻再把余下的白菜都下去

  • 打到蛋糕硬发性,提上来有尖度不流动的就好了,(蛋白打好,这时先把烤余热)

    10/20 打到蛋糕硬发性,提上来有尖度不流动的就好了,(蛋白打好,这时先把烤余热)

  • 再面糊搅拌均匀,到无棵粒的

    11/20 再面糊搅拌均匀,到无棵粒的

  • 把打好的蛋白分三次加入面糊,上下翻搅(要像烧菜一样的上下来,不要画圈,要不就容易消泡哦)

    12/20 把打好的蛋白分三次加入面糊,上下翻搅(要像烧菜一样的上下来,不要画圈,要不就容易消泡哦)

  • 搅拌好了,把蛋糕模震一下,震出气泡,

    13/20 搅拌好了,把蛋糕模震一下,震出气泡,

  • 烤箱上下火140度50分钟

    14/20 烤箱上下火140度50分钟

  • 烤到差不多好了,一点也没开裂哦

    15/20 烤到差不多好了,一点也没开裂哦

  • 叮一声美味可口的蛋糕好了,马上拿出来,放在地上震一下,(拿出来时一定要震一下哦,要不就会回缩的)

    16/20 叮一声美味可口的蛋糕好了,马上拿出来,放在地上震一下,(拿出来时一定要震一下哦,要不就会回缩的)

  • 倒扣放凉,

    17/20 倒扣放凉,

  • 完美脱膜

    18/20 完美脱膜

  • 切开美味开吃,

    19/20 切开美味开吃,

  • 很松软哦,好好吃

    20/20 很松软哦,好好吃

  • 小贴士

    蛋白打到有尖度不流动就行了,
    蛋白和面糊时一定不要画圈,要不就容易消泡哦,,
    蛋糕烤好时拿出时一定要震出热气泡,要不就会回缩,

    作者: 梦之远

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